2026/02/26 09:22
今回の「絲と糸で過ごす、私の時間 アフタートーク」は、
糸魚川市青海地域で糀と味噌をつくる 渡辺糀店（わたなべこうじてん） の
渡邉友望（わたなべ ともみ）さんをお迎えしました。
店頭で味噌を手に取ったことがある方もいるかもしれません。
絲と糸では、渡辺糀店さんの味噌を仕入れさせていただき、
メニューに使ったり、販売もしています。
そして友望さんとは、店としての関わりだけではなく、
日々の会話のなかで自然と距離が近づいていきました。
普段は親しみを込めて、友望さんのことを「ともちゃん」と呼ばせてもらっています。
ともちゃんとは、絲と糸の創業初期からのお付き合い。
そして、発酵をテーマにした企画「みそといと」も、一緒につくってきました。
発酵とともに生きること。
新しい一歩を踏み出すこと。
そして、絲と糸が “生活の一部” になっていくこと。
そんなお話を伺いました。
当日の様子は映像が、近日、絲と糸YouTubeチャンネルにて公開予定。
ぜひ、チャンネル登録をしてお待ちください。
▽絲と糸YouTubeチャンネル
創業70年の糀屋、創業2年の絲と糸
ゲスト：渡邉友望さん（渡辺糀店）
今野：
まずは自己紹介をお願いします。
渡邉：
糸魚川市の青海地域で、味噌と糀をつくっている渡邉友望です。
普段は糀や味噌づくりに携わりながら、絲と糸でたまにお手伝いをさせてもらったり、「みそといと」というイベントを開催させていただいています。今日はよろしくお願いします。
今野：
「糀店」って、あまり聞き慣れない方もいるかもしれません。
渡辺糀店は、どんなお店なんですか？
渡邉：
糀って、発酵食品として健康に良いと言われることも多いんですが、
私たちの場合は、もともと青海地域の人たちが、毎年それぞれの家で味噌を仕込んで、一年かけて食べるという習慣があって。
その味噌をつくるための糀を、最初はうちが作って皆さんに届けていたんです。
だから「糀店」なんです。
今野：
最初は糀だけを作っていたんですね。
渡邉：
はい。最初は糀だけでした。
今野：
味噌を売り始めたのはいつ頃からですか？
渡邉：
だいたい70年くらい前からです。
創業70年とお伝えしているのも、その頃からになります。
今野：
70年でも十分すごいですけどね。絲と糸は2年なので…。
渡邉：
思うと長いですよね（笑）。
悩みの時期に踏み出した一歩
今野：
ともちゃんが渡辺糀店に本格的に関わり始めたのは？
渡邉：
2年くらい前です。
今野：
絲と糸と同じくらいのタイミングですね。
渡邉：
本当に同じタイミングです。だからこの2年は、いろいろありましたね。
今野：
人生の大転換というか、ターニングポイントみたいな。
渡邉：
そうですね。
出会ったのは3年くらい前で、その頃は別の仕事をしていました。
ちょうど継ぐかどうか悩んでいた時期に知り合って、すごくいい影響をいただきました。
今野：
どんな影響でした？
渡邉：
まず、今野さんたちが新しいことを始めようとしていたこと。
それが自分の気持ちと重なって、「私も何か始めてみよう」と思えました。
今野：
最初の一歩が、メニュー開発イベントでしたね。
渡邉：
はい。
「あれをやったから、新しいことでも割とできるんだな」って思えたんです。
何か始めるときのハードルが、自分の中でぐっと下がりました。
今野：
一人じゃなくて、一緒にできたことも大きかった？
渡邉：
それもあります。
家族で小規模に作っているので、まだ知られていない部分もあって。
一緒にできるのはすごく心強かったです。
「生活の一部」になった場所
今野：
ともちゃんにとって、絲と糸はどんな存在ですか？
渡邉：
もう、生活の一部に溶け込んじゃってます。
今野：
めっちゃいいですね、それ。
生活の一部って、どういう感覚ですか？
渡邉：
例えばスーパーに行くのと同じくらいの距離感というか…。
仕事で行くときもあるし、休みたいときも行くし、
今野さんと話したくて行くときもあります。
それが全部、絲と糸で集結してる感じです。
今野：
職場でもあり、友達の家みたいでもあり、一人時間の場所でもある。
渡邉：
そうです。
それまでどうやって暮らしてたかなって思うくらい、
糸魚川にいる時間が長くなりました。
以前は、のんびりしたいときは上越や富山に出かけていたんですけど、今はほとんど行かなくなりました。
行かなくても満足できるようになりました。
みそといと、という挑戦
今野：
「みそといと」は、いつからやり始めたんでしたっけ？
渡邉：
去年のお盆くらいからですね。
今野：
最初は朝ごはんイベントでした。あれは…大変でしたね。
渡邉：
大変でした（笑）。
ありがたいことにたくさんの方に来ていただいて、感謝しかないんですが、初めてだったこともあって…。
今野：
前日、夜中の3時まで仕込みして、翌日5時起きみたいな。
渡邉：
あのときは、ほぼ住んでましたね（笑）。
今野：
そこから回を重ねて、つい先日が第4回。バレンタインの味噌カヌレ。
渡邉：
はい。無事完売して、ありがたかったです。
今野：
回を重ねるごとに段取りが良くなってますよね。
渡邉：
少しずつ成長しています。
カフェインレスという選択
今野：
ともちゃん、いつもカフェインレスコーヒーですよね。
渡邉：
そうですね。リピートしまくってます。
カフェインを控えているので、あるのが本当にありがたくて。
今野：
眠れなくなっちゃうとか？
渡邉：
そうです。
でもコーヒーは好きなので、飲みたいときはカフェインレスです。
今野：
それも、絲と糸が生活の一部になっている理由のひとつ？
渡邉：
はい。
自分にとって「遠慮なく来られる場所」っていうのが大きいです。
お茶もカフェインレスって意外と少ないので。
これからやってみたいこと
今野：
またこういう機会があったら、次はどんな過ごし方をしてみたいですか？
渡邉：
もし仕事と無関係で来るなら、絵を描きたいです。
構想を練りに来たいですね。
今野：
考えごとをする場所として。
渡邉：
はい。
一人で過ごすのもいいし、友達と一緒に来て、何か作りたいねって話しながら過ごすのもいいなと思います。
今野：
インスタにイラストを投稿したい、という話もありましたよね。
渡邉：
そうです。
糸魚川の暮らしや風景を、イラストで表現したいなと思っています。
海を見に行ったときの絵とか、ここでコーヒーを飲んでいる時間とか。
風景イメージ図みたいな感じで。
今野：
ここで宣言して、実現に近づけると。
渡邉：
はい、がんばります（笑）。
編集後記（今野）
糀をつくること、味噌を仕込むこと。
そこには「時間をかけて育てる」という感覚があります。
ともちゃんの話を聞いていると、
発酵とは食の技術であると同時に、
暮らし方や生き方にも重なるものだと感じました。
「みそといと」も、回を重ねるごとに少しずつ形を変えながら、確かに育っています。
次はどんな発酵が生まれるのか。とても楽しみです。
※この日の様子は、絲と糸YouTubeチャンネルでも公開予定です。
映像もぜひご覧ください。
▽絲と糸YouTubeチャンネル
